龍須茶的焙制工藝復(fù)雜精巧，歷時(shí)長(zhǎng)而細(xì)致。其簡(jiǎn)要制作過(guò)程是：

   一、萎凋

   將采回的芽葉薄攤在竹席上，置于室內(nèi)進(jìn)行萎凋。也有先行日光萎凋后再行室內(nèi)萎凋的。由于薄攤，一般不經(jīng)翻動(dòng)，萎凋葉片呈半柔軟狀態(tài)，葉面失去固有光澤，用手持茶梗基部，前端二葉呈下垂?fàn)顟B(tài)為適度。

   二、殺青和揉捻

   殺青鍋溫掌握在200℃左右，每鍋投葉量為一斤半至兩斤，用揚(yáng)、吊結(jié)合翻炒法炒之。炒至茶梗和葉片變軟，梗折不脆斷為適度，殺青須熟透，以多酚類化合物的酶性氧化，避免發(fā)生紅梗、紅葉，并達(dá)到去除青味、發(fā)展香氣的目的。殺青趁熱揉至茶汁外溢、葉卷成條為適度，隨即將揉團(tuán)充分抖散，并攤涼在竹匾上。

   三、整理和扎束

   主要目的是使成茶外形美觀，以形成龍須茶有的特征。這是制作龍須茶獨(dú)特而又非常重要的步驟。扎束技術(shù)的好壞與速度的快慢，都會(huì)直接影響到成茶的外形和內(nèi)質(zhì)，具體做法是：將已抖散攤涼于竹匾上的茶條，趁茶汁未干時(shí)迅速地一根根理直，整齊地平放于竹匾上，寬約三寸，分兩層，較長(zhǎng)的茶條放在底層，較短的放在上層，把揉捻斷碎的茶梗和葉片迅速集中起來(lái)，搓成長(zhǎng)約寸許、大如拇指的橢圓形小團(tuán)，再將理好的茶條包覆在外面，務(wù)使小團(tuán)的茶梗、碎葉包在里面不致外露，而后兩端用紅的或綠的絲線擁扎緊，扎好后，將基部茶梗部位用剪刀修剪整齊，再將兩把合并（單束的不合并），中間用另一色絲線扎緊（兩端若用紅色絲線則中間用綠色絲線，兩端若用象色絲線則中間用紅色絲線）。捆扎很有技巧，松緊須恰到好處，同時(shí)動(dòng)作數(shù)迅速，否則茶條外面茶汁干后即不易互相黏著，容易松散。