茶葉是世界三大飲品之一。

據《本草綱目》載：“茶苦味寒，陰中之陰，沉也，降也，能降火，火為百病，火降則上清矣”。

當代學者陳文華先生說：“茶得天地之精華，稟山川之靈氣，在大自然的懷抱中形成了平和、清雅的自然屬性，有清靜之美、中和之美和儒雅之美”。

修水是茶的故鄉。

據《修水縣志》記載：修水種茶、制茶始于南朝、起于唐代、興于宋代、盛于清代、衰減于民國。中國成立后，修水茶業得以恢復發展，但經歷由計劃經濟向市場經濟轉變，發展也幾經周轉。

近年來，在省、市、縣的高度重視下，我縣茶業又得已迅速發展，全縣茶葉面積已達15萬余畝，產量近5000噸，產值近5億元，茶業成為我縣山區農民脫貧致富的重要產業。